Samsun’da çay ocağı işleten esnaf, çayın lezzetini artıran ve daha uzun süre taze kalmasını sağlayan demleme yöntemini paylaştı: "Sıcak su ile demlenen çay pişmeden haşlanıyor ve yanıyor. Böyle demlenince tadı da acı oluyor. Soğuk suyla demlenen çayda böyle bir sıkıntı olmuyor."